Ubi kayu merupakan salah satu tanaman penting di Malaysia, dan memahami jenis pokok ubi kayu memberi kelebihan dalam menentukan hasil serta kegunaan.
Setiap varieti memiliki ciri unik dari segi morfologi, tempoh matang, dan kandungan kanji yang menjadikannya sesuai sama ada untuk makanan segar, kerepek, atau tujuan industri.
Dalam konteks pertanian moden, pemilihan varieti ubi kayu bukan sahaja bergantung pada rasa, tetapi juga potensi hasil, ketahanan penyakit, dan tahap keselamatan makanan.
Oleh itu, pengetahuan tentang jenis pokok ubi kayu, termasuk perbezaan antara varieti manis dan pahit, menjadi asas penting bagi petani, pengusaha kecil, mahupun industri besar.
Jenis Pokok Ubi Kayu di Malaysia
Ubi kayu atau Manihot esculenta termasuk dalam keluarga Euphorbiaceae dan menjadi tanaman makanan ketiga paling penting di dunia selepas padi dan jagung.
Di Malaysia, jenis pokok ubi kayu dapat dibahagikan secara umum kepada dua kategori utama iaitu ubi kayu manis dan ubi kayu pahit.
Kedua-duanya mempunyai ciri tersendiri yang mempengaruhi cara penanaman, pemprosesan, dan penggunaannya.
Ubi kayu manis biasanya mempunyai kandungan asid hidrosianik (HCN) yang rendah, menjadikannya lebih selamat dimakan secara langsung setelah direbus atau digoreng.
Jenis ini lebih sesuai untuk kegunaan harian seperti kerepek, kuih tradisional, atau hidangan segar.
Sebaliknya, ubi kayu pahit mengandungi kandungan HCN yang lebih tinggi, dan ia perlu melalui proses pemanasan atau penapaian bagi menyingkirkan racun tersebut.
Walaupun kurang sesuai untuk dimakan terus, varieti pahit mempunyai kadar kanji lebih tinggi, menjadikannya pilihan utama bagi kegunaan industri seperti pembuatan tepung ubi, kanji, atau bahan mentah untuk bioetanol.
Ringkasnya, pembahagian utama jenis pokok ubi kayu di Malaysia bukan sahaja berdasarkan rasa, tetapi juga pada kegunaan khusus yang memberi nilai ekonomi berbeza kepada setiap varieti.
Varieti Tempatan Ubi Kayu
Malaysia mempunyai beberapa varieti tempatan ubi kayu yang telah lama ditanam dan menjadi pilihan petani kerana hasil serta kesesuaiannya dengan tanah tempatan.
Setiap varieti mempunyai kelebihan tertentu sama ada dari segi rasa, tekstur, mahupun potensi ekonomi.
1. Varieti Sri Medan
Varieti ini terkenal dengan rasa manis dan tekstur lembut, menjadikannya pilihan utama untuk makanan segar dan kerepek.
Sri Medan sesuai ditanam di tanah gembur dengan saliran baik dan mampu menghasilkan ubi yang seragam dari segi saiz.
2. Varieti Sri Pontian
Dikenali kerana kandungan kanjinya yang tinggi, varieti ini lebih kerap digunakan dalam industri makanan dan pemprosesan.
Tempoh matangnya sekitar 9 hingga 11 bulan, dengan hasil yang stabil walaupun ditanam dalam tanah sederhana.
3. Varieti Sri Kanji 1 & 2
Sri Kanji mempunyai ketahanan yang baik terhadap penyakit dan boleh menghasilkan ubi besar dengan kadar kanji yang tinggi.
Ia sesuai untuk pengeluaran tepung ubi serta produk industri lain. Selain itu, varieti ini juga sering digunakan untuk kerepek kerana tekstur ubi yang rangup selepas digoreng.
Secara keseluruhannya, varieti tempatan ubi kayu bukan sahaja memenuhi keperluan pasaran domestik, tetapi juga mempunyai potensi untuk dieksport kerana ciri kualiti dan kesesuaian dengan pelbagai kegunaan.
Pemilihan varieti yang tepat membolehkan petani mengoptimumkan hasil mengikut permintaan pasaran.
Jom Baca
Klon Ubi Kayu Terkini
Perkembangan teknologi pertanian telah melahirkan klon ubi kayu baharu yang lebih produktif, cepat matang, serta tahan terhadap penyakit.
Di Malaysia, beberapa klon moden diperkenalkan bagi meningkatkan hasil per hektar dan menampung permintaan industri makanan serta kanji.
1. Klon MM92
Klon ini terkenal kerana tempoh matang yang lebih singkat iaitu sekitar 7 hingga 8 bulan, berbanding varieti tradisional yang biasanya memerlukan 10 hingga 12 bulan.
Selain cepat dituai, MM92 juga mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan sesuai untuk pemprosesan industri.
2. Klon Perintis
Klon Perintis dibangunkan untuk memenuhi keperluan industri kerepek dan kanji. Ia mempunyai ubi yang seragam, kulit lebih licin, serta tahan daripada serangan penyakit akar. Potensi hasilnya tinggi, menjadikan ia pilihan popular dalam ladang komersial.
3. Klon Matang Awal Lain
Selain MM92 dan Perintis, terdapat beberapa klon matang awal lain yang sedang diuji oleh institusi penyelidikan tempatan.
Fokus utama pembangunan klon ini adalah pada peningkatan kandungan kanji, ketahanan terhadap penyakit daun, serta keupayaan beradaptasi dengan pelbagai jenis tanah.
Klon ubi kayu terkini memberikan kelebihan besar kepada petani kerana mampu mengurangkan kos operasi, mempercepat pusingan tanaman, dan meningkatkan hasil untuk kegunaan makanan serta industri.
Dengan adanya inovasi ini, ubi kayu semakin berpotensi menjadi tanaman komoditi yang lebih bernilai di Malaysia.
Ciri Morfologi Pokok Ubi Kayu
Pokok ubi kayu mempunyai ciri morfologi yang unik dan boleh digunakan untuk membezakan antara varieti yang berbeza.
Ciri ini merangkumi batang, daun, dan akar yang membentuk keseluruhan struktur tanaman.
Batang
Batang ubi kayu berbentuk silinder, berkayu lembut, dan bercabang. Warna batang boleh berbeza mengikut varieti, ada yang hijau pucat, hijau gelap, atau kehijauan dengan tompokan ungu.
Batang berfungsi sebagai bahan tanaman utama kerana ubi kayu biasanya dibiakkan melalui keratan batang.
Daun
Daun ubi kayu bersusun spiral dan mempunyai tangkai panjang. Bentuknya menjari dengan 5 hingga 9 segmen bergantung pada varieti.
Warna daun juga berbeza dari hijau muda hingga hijau gelap, dan sesetengah varieti menunjukkan urat daun berwarna kemerahan.
Akar
Akar ubi kayu adalah akar ubi yang membesar dan menyimpan kanji. Bentuk ubi biasanya memanjang, kulit luar berwarna coklat, manakala isi dalam berwarna putih atau kekuningan.
Perbezaan warna isi dan ketebalan ubi sering digunakan untuk mengenal pasti varieti, di samping memberi petunjuk tentang kandungan kanji.
Secara ringkas, ciri morfologi pokok ubi kayu bukan sahaja membantu dalam pengenalan varieti, tetapi juga penting bagi petani untuk menilai kesesuaian tanaman dengan keperluan pasaran.
Kegunaan Ubi Kayu Mengikut Jenis
Setiap jenis pokok ubi kayu mempunyai kegunaan khusus yang dipengaruhi oleh kandungan kanji, rasa, dan tahap keselamatan makanan.
Secara umum, ubi kayu manis lebih sesuai untuk kegunaan domestik, manakala ubi kayu pahit banyak digunakan dalam sektor industri.
1. Ubi Kayu untuk Makanan Segar
Varieti manis seperti Sri Medan sering dijadikan makanan harian kerana rasanya lebih lembut dan kurang kandungan HCN. Ia boleh direbus, digoreng, atau diproses menjadi kuih tradisional.
2. Ubi Kayu untuk Kerepek
Beberapa varieti seperti Sri Kanji dan klon Perintis menghasilkan ubi yang seragam dengan tekstur rangup selepas digoreng. Kerepek ubi kayu mempunyai pasaran luas di dalam dan luar negara.
3. Ubi Kayu untuk Industri Kanji
Varieti pahit dengan kadar kanji tinggi seperti Sri Pontian atau klon MM92 sesuai untuk menghasilkan tepung ubi dan kanji. Produk ini digunakan dalam pembuatan makanan, minuman, tekstil, serta farmaseutikal.
4. Ubi Kayu untuk Makanan Ternakan
Sisa ubi kayu dan varieti tertentu diproses menjadi makanan haiwan kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi. Biasanya ia diproses dalam bentuk pelet atau campuran makanan ternakan.
Kegunaan ubi kayu yang pelbagai ini menjadikannya tanaman bernilai serbaguna. Dengan memilih jenis pokok ubi kayu yang sesuai, petani dapat memenuhi keperluan pasaran domestik dan industri sekali gus meningkatkan pendapatan.
Kandungan HCN dan Keselamatan Makanan
Salah satu faktor penting dalam menilai jenis pokok ubi kayu ialah tahap kandungan asid hidrosianik (HCN).
Bahan ini wujud secara semula jadi dalam ubi kayu, terutama pada varieti pahit, dan boleh menjadi toksik jika tidak diproses dengan betul.
Tahap Kandungan HCN
Varieti ubi kayu manis biasanya mempunyai kandungan HCN yang rendah, kurang daripada 50 mg/kg, menjadikannya selamat dimakan selepas dimasak.
Sebaliknya, varieti pahit boleh mengandungi lebih daripada 100 mg/kg, yang memerlukan pemprosesan tambahan bagi menyingkirkan racun tersebut sebelum dijadikan makanan.
Kaedah Mengurangkan HCN
Beberapa teknik digunakan untuk mengurangkan kandungan HCN dalam ubi kayu, antaranya:
- Merebus ubi kayu sehingga empuk sebelum dimakan.
- Menjemur atau mengeringkan ubi untuk memecahkan sebatian sianida.
- Menapai ubi kayu bagi kegunaan industri tertentu.
- Mengupas kulit ubi dengan teliti kerana bahagian kulit mengandungi HCN lebih tinggi.
Implikasi Keselamatan Makanan
Jika dimakan tanpa pemprosesan, ubi kayu pahit boleh menyebabkan keracunan makanan yang memberi kesan kepada sistem saraf.
Oleh itu, pemahaman tentang jenis pokok ubi kayu dan tahap kandungan HCN amat penting untuk menjamin keselamatan makanan.
Kesedaran ini membantu petani memilih varieti sesuai dengan pasaran, sama ada untuk kegunaan segar atau industri, tanpa menjejaskan aspek kesihatan pengguna.
Hasil dan Potensi Ekonomi
Ubi kayu berperanan sebagai tanaman bernilai ekonomi kerana mampu memberikan hasil tinggi dengan kos penanaman yang relatif rendah.
Di Malaysia, purata hasil ubi kayu bergantung pada varieti, jenis tanah, dan amalan agronomi yang diamalkan petani.
Purata Hasil per Hektar
Varieti tradisional seperti Sri Medan dan Sri Pontian lazimnya menghasilkan antara 15 hingga 20 tan sehektar selepas 10 hingga 12 bulan penanaman.
Sebaliknya, klon moden seperti MM92 dan Perintis mampu mencapai 25 hingga 30 tan sehektar dengan tempoh matang lebih singkat, sekitar 7 hingga 8 bulan.
Faktor yang Mempengaruhi Produktiviti
- Jenis tanah dan saliran: Tanah gembur dengan saliran baik menyokong pertumbuhan akar ubi yang sihat.
- Amalan penanaman: Penggunaan baja seimbang dan kawalan rumpai meningkatkan hasil.
- Pemilihan varieti: Varieti berkanji tinggi sesuai untuk industri, manakala varieti manis lebih menguntungkan dalam pasaran makanan segar.
Nilai Ekonomi Ubi Kayu
Ubi kayu bukan sahaja dipasarkan dalam bentuk segar, tetapi juga mempunyai nilai tambah melalui produk hiliran seperti kerepek, tepung ubi, kanji, dan bioetanol.
Permintaan berterusan daripada industri makanan dan eksport menjadikannya tanaman strategik yang mampu menyumbang kepada pendapatan petani kecil dan pengusaha komersial.
Dengan peningkatan klon moden dan teknologi penanaman, ubi kayu berpotensi besar untuk terus berkembang sebagai komoditi pertanian penting di Malaysia.
Tips Memilih Jenis Ubi Kayu Sesuai
Pemilihan jenis pokok ubi kayu yang tepat sangat penting untuk memastikan hasil yang optimum serta memenuhi keperluan pasaran sasaran.
Setiap varieti mempunyai kelebihan tertentu, maka petani perlu mempertimbangkan beberapa faktor sebelum membuat keputusan.
1. Tentukan Tujuan Penanaman
- Untuk makanan segar: Pilih varieti manis seperti Sri Medan kerana kandungan HCN rendah dan rasa lebih lembut.
- Untuk kerepek: Varieti Sri Kanji atau klon Perintis lebih sesuai kerana menghasilkan ubi seragam dengan tekstur rangup.
- Untuk industri kanji: Klon MM92 atau Sri Pontian lebih menguntungkan kerana kandungan kanji yang tinggi.
2. Sesuaikan dengan Jenis Tanah
Tanah gembur berpasir dengan saliran baik sesuai untuk semua varieti. Jika tanah berat atau liat, pilih varieti yang lebih tahan seperti Sri Pontian.
3. Pertimbangkan Tempoh Matang
Petani yang ingin pusingan tanaman cepat boleh memilih klon matang awal seperti MM92 yang boleh dituai dalam 7 hingga 8 bulan.
4. Analisis Pasaran Sasaran
Jika pasaran tempatan lebih banyak menuntut ubi segar untuk kegunaan harian, varieti manis lebih sesuai. Namun, jika sasaran adalah industri atau eksport, varieti berkanji tinggi memberi pulangan lebih besar.
5. Faktor Ketahanan Penyakit
Klon moden biasanya lebih tahan terhadap penyakit akar dan daun, sekali gus mengurangkan risiko kerugian.
Dengan menilai faktor-faktor ini, petani dapat memilih jenis pokok ubi kayu yang seimbang dari segi hasil, kos, dan permintaan pasaran. Pemilihan yang tepat akan memberi kesan positif terhadap keuntungan jangka panjang.
Cara Menanam Pokok Ubi Kayu
Menanam pokok ubi kayu memerlukan pemilihan bahan tanaman yang tepat serta amalan agronomi yang sistematik untuk memastikan hasil yang tinggi. Proses penanaman ini boleh dibahagikan kepada beberapa langkah utama.
1. Pemilihan Bahan Tanaman
Gunakan keratan batang ubi kayu yang sihat, berusia antara 8 hingga 12 bulan. Panjang keratan biasanya 20–25 cm dengan 5–7 buku ruas.
Elakkan batang yang terlalu muda atau terlalu tua kerana kadar pertumbuhan akan berkurangan.
2. Penyediaan Tanah
Tanah yang sesuai ialah tanah gembur berpasir dengan saliran baik. Lakukan pembajakan dan pembentukan batas untuk mengelakkan air bertakung, kerana kelembapan berlebihan boleh menyebabkan ubi busuk.
3. Teknik Penanaman
Keratan batang boleh ditanam secara menegak, condong, atau mendatar. Jarak tanaman yang disyorkan ialah 1 meter x 1 meter bagi memberi ruang kepada akar ubi berkembang dengan baik.
4. Pembajaan
Gunakan baja asas seperti NPK seimbang ketika penanaman. Tambahan baja organik atau kompos membantu meningkatkan kesuburan tanah.
Pembajaan susulan perlu dilakukan setiap 2 hingga 3 bulan untuk menyokong pertumbuhan optimum.
5. Kawalan Rumpai dan Perosak
Rumpai perlu dikawal secara berkala, terutama pada tiga bulan pertama. Serangan perosak seperti ulat daun dan penyakit akar harus dipantau dengan kaedah kawalan bersepadu.
6. Penuaian
Ubi kayu boleh dituai antara 7 hingga 12 bulan bergantung pada varieti. Klon moden seperti MM92 boleh dituai lebih awal berbanding varieti tradisional. Penuaian perlu dilakukan dengan hati-hati supaya ubi tidak rosak.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, petani dapat meningkatkan hasil penanaman ubi kayu serta mengurangkan risiko kerugian.
Kaedah penanaman yang betul juga membantu menghasilkan ubi berkualiti tinggi untuk pasaran tempatan dan industri.
Kesimpulan
Jenis pokok ubi kayu di Malaysia menawarkan kepelbagaian dari segi rasa, kandungan kanji, tempoh matang, dan kegunaan, sama ada untuk makanan segar, kerepek, mahupun industri.
Pemahaman tentang varieti tempatan serta klon moden membantu petani menyesuaikan pilihan dengan pasaran dan keadaan tanah, sekali gus meningkatkan hasil.
Ubi kayu berpotensi besar untuk terus menjadi tanaman strategik sekiranya pemilihan varieti disertai dengan amalan penanaman moden dan pengurusan hasil yang cekap.
Dengan sokongan teknologi serta permintaan industri yang semakin berkembang, ubi kayu mampu menjadi sumber pendapatan yang lebih berdaya saing bagi sektor pertanian Malaysia.
Leave a Comment